подготовка сока | виды вин | сахаp и вода | pецепты вин | |
мясные блюда | салаты | |
юмоp | гостевая книга | ссылки | |
пpедыдущая | главная страница | следующая | |
ТАБЛИЦА 2. КОЛИЧЕСТВО САХАРА И ВОДЫ,
ДОБАВЛЯЕМЫХ
НА 1 ЛИТР ЧИСТОГО (БЕЗ ВОДЫ) СОКА ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР
(ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ 0,8%)
КУЛЬТУРА |
ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА |
ПОЛУСЛАДКИЕ ВИНА |
СУХИЕ ВИНА | ||||||||
до бpожения |
сахаp |
до бpожения |
сахаp |
вода (л) |
сахаp (г) | ||||||
вода (л) |
сахаp (г) |
на |
на |
на |
вода (л) |
сахаp (г) |
на |
на | |||
Яблоки культурные |
0,1 |
100 |
30 |
30 |
20 |
0,1 |
250 |
30 |
30 |
*** |
90 |
Яблоки дикие |
0,3 |
200 |
50 |
50 |
40 |
0,55 |
250 |
50 |
50 |
0,28 |
200 |
Ранетки, китайки |
0,5 |
200 |
50 |
50 |
40 |
1,52 |
400 |
100 |
100 |
- |
- |
Рябина: Бурка Черноплодная, Ликерная |
0,3 |
200 |
40 |
40 |
40 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Рябина: Кубовая, Маровская, Невежинская, Гранатная |
0,8 |
330 |
60 |
60 |
60 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Крыжовник |
1,2 |
410 |
70 |
70 |
70 |
- |
- |
- |
- |
1,6 |
420 |
Малина |
0,7 |
290 |
60 |
60 |
60 |
0,98 |
350 |
50 |
50 |
- |
- |
Смородина черная |
1,8 |
580 |
90 |
90 |
90 |
2,26 |
600 |
100 |
100 |
- |
- |
Смородина белая и красная |
1,2 |
490 |
60 |
50 |
50 |
1,5 |
400 |
110 |
110 |
2,0 |
520 |
Клюква |
2,16 |
680 |
100 |
100 |
100 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Черника |
0,4 |
260 |
40 |
40 |
40 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Земляника |
0,3 |
270 |
40 |
40 |
40 |
0,54 |
250 |
50 |
50 |
- |
- |
Вишни сладкие |
0,3 |
190 |
30 |
30 |
30 |
0,46 |
200 |
60 |
60 |
1,2 |
300 |
Вишни кислые |
0,5 |
240 |
50 |
50 |
50 |
0,78 |
300 |
40 |
40 |
- |
- |
Слива |
по вкусу |
200 |
20* |
*** |
20* |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Ревень** |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
1,2 |
300 |
ПРИМЕЧАНИЕ: * из расчета на 1 л сусла; ** Ревень заготавливают в мае, не одревеневшие мягкие листевые черешки; *** из указанного количества воды необходимо вычесть количество воды, внесенной в мезгу. |
пpедыдущая | главная страница | следующая | |
подготовка сока | виды вин | сахаp и вода | pецепты вин | |
мясные блюда | салаты | |
юмоp | гостевая книга | ссылки | |